RUM1823 – Swiss Rum

RUM1823 – Swiss Rum

C’est un hommage aux ancêtres de la famille ETTER qui avaient commencé à distiller en 1823.

Ce n’est pas un hasard que la maison ETTER produise aujourd’hui du rhum ! En effet, cette maison renommée pour son KIRSCH l’exportait à l’époque vers la Jamaïque et Il était d’usage de faire du troc et le Kirsch Etter était partiellement payé avec du rhum. Cet état de fait a incités la maison ETTER à distiller un rhum suisse indigène.

Le savoir-faire provient de vieux livres de recettes tombés en désuétude et restés secrets retrouvés dans leurs archives. Pour la production du RUM1823 ETTER utilise une mélasse de canne à sucre dorée, légèrement brunâtre, naturelle et aromatique provenant d’un petit producteur de canne à sucre jamaïcain. La mélasse de canne à sucre est fermentée et l’alcool ainsi produit est concentré par distillation. S’en suit une maturation de plusieurs années dans les barriques en bois initialement utilisées pour du Bourbon américain. La réduction est faite avec de l’eau des « Höllgrotten » à Baar. Cette eau est considérée comme une des plus pure en Suisse.

La première mise de ce rhum a vu le jour à l’occasion des 150 ans de l’entreprise en 2020. Plusieurs barriques maturent encore dans les caves pour perpétuer cette édition de RUM1823.

Un rhum qui s’exprime par des belles senteurs de banane, orange amère, pruneau et muscat, notes grillées, un peu de gingembre. En bouche, une structure riche et voluptueuse dévoile des notes d’orange, de bois doux et de caramel. Beau fruit et finale chaleureuse.

70cl / 40% vol.