RUM 980 / Rhum agricole de madère

Distillerie Engenhos do norte

Située au large des côtes africaines, l’île de Madère est une région autonome appartenant au Portugal.

Elle bénéficie d’un climat subtropical et de terres volcaniques, des conditions idéales pour la culture de la canne à sucre. Ce contexte explique l’intérêt croissant pour les rhums produits sur l’île.

Le rhum dont il est question ici provient d’une distillerie installée dans le petit village de Porto da Cruz.

Ce qui la rend unique ? Elle utilise encore le dernier pressoir à vapeur en activité en Europe, toujours employé pour l’extraction du jus de canne.

Le jus de canne est distillé en alambic à colonne, puis vieilli dans divers types de fûts. Ces différents lots sont ensuite assemblés pour donner naissance à cette cuvée 980. On y retrouve notamment des rhums de 3 et 6 ans d’âge, élevés en fûts de chêne français ayant contenu du vin rouge, ainsi qu’un rhum de 21 ans, affiné dans des fûts de chêne français ayant précédemment accueilli du vin de Madère.