• Arômes, saveurs & esters

    Avec l’intérêt grandissant des spiritueux premiums, il me parait opportun de faire un petit résumé de l’approche de la dégustation d’un spiritueux et ainsi mieux comprendre son expression aromatique. Sans entrer dans les détails techniques ou chimiques, voici quelques considérations. Comme pour le vin, on distingue 3 éléments principaux pour cette analyse : L’œil, le nez
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  • GIN(s) à la Folie!

    La consommation du gin est actuellement très tendance. Le marché compte désormais plusieurs centaines de gin avec plusieurs types d’élaboration qui rend l’offre très variée. Trésors du Chai en importe et distribue une petite dizaine soigneusement sélectionnés. Chacun d’eux présentent un profil aromatique original doté d’une personnalité spécifique. Mais le gin (sans trop entrer dans
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  • Finish & double maturation

    Pratiqué initialement par les acteurs du whisky dans les années 80, cette technique consiste à transférer l’alcool de son tonneau de vieillissement dans un tonneau ayant contenu au préalable du vin, de la bière ou un autre alcool. En 1980, la maison Glenmorangie pratique la double maturation d’un whisky de 1963 dans une barrique de
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  • Hoverla vodka premium

    C’est le moine Isidore qui aurait distillé pour la première fois de la vodka en Russie en 1430. Toutefois, le consul de Gênes aurait apporté en 1386 de la vodka pour le prince Dimitri Donskoï. Il semble qui ce serait un médecin qui aurait extrait pour la première fois de l’éthanol par fermentation dans le
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  • L’Automne sera rhum!

    Nous constatons, chez les amateurs d’alcools bruns, depuis déjà deux-trois ans, un réel intérêt pour le rhum de mélasse ou agricole