Black Mountain BM n°2

Sélection d’un whisky d’assemblage idéal pour un passage de quelques mois en fûts d’Armagnac. L’assemblage est composé de whiskies d’Ecosse de malt et de grain dont le plus jeune a 3 ans. Moyenne d’âge estimé de l’assemblage entre 5 et 7 ans.

L’assemblage est acheminé jusqu’au chai dans le Gers à 62% vol. puis réduit à 42% avec de l’eau de la Montagne Noire (Tarn).

Le whisky est encore affiné pendant 3 mois (l’été le bois travaille plus vite) à 6 mois (l’hiver à cause du froid et de l’humidité qui ralentit le travail du bois) avant une réduction finale à 40% vol.

Il exprime des senteurs florales, teintées de boisé et vanillé. L’attaque souple, palais fruité avec des notes de miel et quelques nuances épicés de type cannelle et pain d’épices. La finale est moyennement longue avec une pointe de réglisse et des notes subtilement fumée.

70cl / 40% vol.