Likör CORDIALOR

Le Cordialor: Ein revolutionäres Rezept!

Die subtile Verbindung von karibischen Orangenschalen und Armagnac als Likör

In Frankreich, unter der Herrschaft Ludwigs XIV. (17. Jahrhundert), waren die angesagten Liköre Popula und Rossolis, die sein Apotheker Fagon herstellte. In Weinbrand und gesüßtem Kamillenwasser wurden Anis, Fenchel, Dill, Koriander und Kümmel mazeriert.

Im Jahr 1775 wird die Herstellung vieler Liköre von Jacques-François Demachy (1728-1803), einem Pariser Apotheker, kodifiziert, gleichzeitig mit der Entstehung großer Marken wie Chartreuse oder Bénédictine. Demachy schuf somit die « herzhafte Tränke », gut für alle Herzen und die in den Volksmund als die « Liköre ».

So, Thomas Gélas entwickelt in 1798, das erste Rezept durch die Mischung von Orangen-Destillat und neutralem Alkohol. Sein Enkel, Baptiste Gélas, Gründer der Armagnacs Gélas im 1865, verfeinert dann das Rezept, indem der neutrale Alkohol durch Armagnac ersetzt wird:

Le Cordialor war geboren.

Dieser Likör wird aus Orangenessenzen aus der Karibik hergestellt. Von Hand gepflückt, noch grün, sind sie auf dem Höhepunkt ihrer aromatischen Qualitäten. Das Fruchtfleisch wird entfernt und nur die Schale aufbewahrt, die dann mehrere Wochen in der Sonne trocknet. Anschließend werden die Schalen in Gélas Armagnac eingelegt. Diese Mischung wird dann destilliert, um den Orangenessenzextrakt zu erhalten, der dann monatelang in jahrhundertealten Eichenfässern reift.

Sie werden Cordialor pur, auf Eis, als Longdrink und in Cocktails genießen.

70 cl, 351 TP3T Vol.