Madère, berceau historique du sucre et du rhum Perle volcanique de l’Atlantique, l’île de Madère, territoire autonome du Portugal, occupe une place singulière dans l’histoire de l’agriculture sucrière. Dès le XVe siècle, les colons portugais y introduisent la canne à sucre, transformant rapidement l’île en un centre majeur de production pour toute l’Europe. Ce que […]
Trésors du Chai parcours, visite et découvre les distilleries d’Europe et du monde depuis plus de 10 ans. C’est grâce aux contacts privilégiés avec les producteurs, distillateurs et autres Maîtres de chai que nous avons la chance de présenter des spiritueux fait avec le cœur et l’esprit. Loin des « Business-Brands », nos marques expriment la passion […]
La CanneLa canne à sucre serait originaire d’Asie et de la zone Pacifique. La domestication de la principale variété « Saccharum officinarum » remonte sans doute au 10e siècle. L’inde la cultive depuis 4000 ans. En ressence aujourd’hui plus de 4’000 variétés de Canne. Plusieurs variétés ont été croisées pour augmenter sa teneur en sucre Avec […]
Avec l’intérêt grandissant des spiritueux premiums, il me parait opportun de faire un petit résumé de l’approche de la dégustation d’un spiritueux et ainsi mieux comprendre son expression aromatique. Sans entrer dans les détails techniques ou chimiques, voici quelques considérations. Comme pour le vin, on distingue 3 éléments principaux pour cette analyse : L’œil, le nez […]
La consommation du gin est actuellement très tendance. Le marché compte désormais plusieurs centaines de gin avec plusieurs types d’élaboration qui rend l’offre très variée. Trésors du Chai en importe et distribue une petite dizaine soigneusement sélectionnés. Chacun d’eux présentent un profil aromatique original doté d’une personnalité spécifique. Mais le gin (sans trop entrer dans […]
Pratiqué initialement par les acteurs du whisky dans les années 80, cette technique consiste à transférer l’alcool de son tonneau de vieillissement dans un tonneau ayant contenu au préalable du vin,de la bière ou un autre alcool. En 1980, la maison Glenmorangie pratique la double maturation d’un whisky de 1963 dans une barrique de Xérès […]
C’est le moine Isidore qui aurait distillé pour la première fois de la vodka en Russie en 1430. Toutefois, le consul de Gênes aurait apporté en 1386 de la vodka pour le prince Dimitri Donskoï. Il semble qui ce serait un médecin qui aurait extrait pour la première fois de l’éthanol par fermentation dans le […]
Malgré la situation sanitaire et de tous les désagréments que cela impliquent, l’amateur de spiritueux premium reste toujours à l’affût de beaux flacons. Il se laisse volontiers guider par les tendances annoncées, et parfois vérifiées, des magazines spécialités. Nous constatons, chez les amateurs d’alcools bruns, depuis déjà deux-trois ans, un réel intérêt pour le rhum […]
Un peu d’histoire… Lors de conquête musulmane de la péninsule Ibérique, les envahisseurs véhiculent avec eux de nombreux éléments de leur culture. Parmi leurs objets, l’alambic est un élément indispensable de la médecine arabe, mais aussi utilisé pour la fabrication d’huiles essentielles et de parfums. Les premiers utilisateurs en France seront les moines dans un […]
L’Italie est un pays producteur de vin, mais il possède aussi une grande tradition pour les alcools distillés ou encore les recettes infusées Selon les écrits, le nord de l’Italie (Veneto, Trentino, Piemont) est le berceau historique de la Grappa, alcool résultant de la distillation de marcs frais Quant au sud, se sont naturellement les […]
