Trésors du Chai: Rundgänge, Besichtigungen und Entdeckungen in Brennereien in Europa und weltweit seit über 10 Jahren. Dank exklusiver Kontakte zu Produzenten, Destillateuren und anderen Kellermeistern haben wir die Möglichkeit, Spirituosen zu präsentieren, die mit Herz und Geist hergestellt werden. Fernab von «Business-Marken» drücken unsere Marken die Leidenschaft aus [...]
Das ZuckerrohrDie Zuckerrohrstaude soll aus Asien und dem Pazifikraum stammen. Die Domestizierung der Hauptvarietät «Saccharum officinarum» reicht vermutlich ins 10. Jahrhundert zurück. Indien baut sie seit 4000 Jahren an. Heute gibt es über 4000 Zuckerrohrsorten. Mehrere Sorten wurden gekreuzt, um ihren Zuckergehalt zu erhöhen. Mit […]
Mit dem wachsenden Interesse an Premium-Spirituosen scheint es mir angebracht, einen kleinen Überblick über die Verkostung einer Spirituose zu geben, um ihren aromatischen Ausdruck besser zu verstehen. Ohne auf technische oder chemische Details einzugehen, hier einige Überlegungen. Wie beim Wein unterscheiden wir auch hier 3 Hauptelemente zur Analyse: Das Auge, die Nase […]
Der Konsum von Gin liegt derzeit voll im Trend. Der Markt zählt inzwischen mehrere hundert Gins mit verschiedenen Herstellungstypen, was das Angebot sehr vielfältig macht. Trésors du Chai importiert und vertreibt eine kleine Auswahl von rund zehn sorgfältig ausgewählten Sorten. Jeder einzelne von ihnen weist ein originelles aromatisches Profil mit einer spezifischen Persönlichkeit auf. Aber der Gin (ohne zu sehr ins Detail zu gehen […]
Diese Technik, die ursprünglich in den 80er Jahren von Whisky-Produzenten angewendet wurde, besteht darin, den Alkohol von seinem Reifungsfass in ein Fass umzufüllen, das zuvor Wein, Bier oder einen anderen Alkohol enthielt. Im Jahr 1980 verwendete die Firma Glenmorangie die doppelte Reifung eines Whiskys aus dem Jahr 1963 in einem Sherryfass […]
Der Mönch Isidore soll 1430 in Russland erstmals Wodka destilliert haben. Allerdings soll der Konsul von Genua 1386 Wodka für Fürst Dmitri Donskoi mitgebracht haben. Es scheint, dass ein Arzt zuerst Ethanol durch Fermentation gewonnen hat in der [...]
Trotz der gesundheitlichen Situation und aller damit verbundenen Unannehmlichkeiten ist der Liebhaber von Premium-Spirituosen immer noch auf der Suche nach schönen Flaschen. Er lässt sich gerne von den angekündigten und manchmal bestätigten Trends in Fachmagazinen leiten. Wir stellen fest, dass bei Liebhabern von braunen Spirituosen seit zwei bis drei Jahren ein echtes Interesse an Rum besteht […]
Ein wenig Geschichte... Während der muslimischen Eroberung der Iberischen Halbinsel brachten die Eroberer viele Elemente ihrer Kultur mit. Unter ihren Gegenständen war die Destillierblase ein unverzichtbares Element der arabischen Medizin, die aber auch zur Herstellung von ätherischen Ölen und Parfums verwendet wurde. Die ersten Anwender in Frankreich waren die Mönche in einem […].
Italien ist ein Weinland, aber es hat auch eine große Tradition für Destillate oder aufgegossene Rezepte. Laut Schriften ist Norditalien (Veneto, Trentino, Piemont) die historische Wiege des Grappa, eines Alkohols, der durch die Destillation von frischen Trester gewonnen wird. Im Süden sind es natürlich die [...]
Guten Appetit!
