La CanneLa canne à sucre serait originaire d’Asie et de la zone Pacifique. La domestication de la principale variété « Saccharum officinarum » remonte sans doute au 10e siècle. L’inde la cultive depuis 4000 ans. En ressence aujourd’hui plus de 4’000 variétés de Canne. Plusieurs variétés ont été croisées pour augmenter sa teneur en sucre Avec […]

Avec l’intérêt grandissant des spiritueux premiums, il me parait opportun de faire un petit résumé de l’approche de la dégustation d’un spiritueux et ainsi mieux comprendre son expression aromatique. Sans entrer dans les détails techniques ou chimiques, voici quelques considérations. Comme pour le vin, on distingue 3 éléments principaux pour cette analyse : L’œil, le nez […]

La consommation du gin est actuellement très tendance. Le marché compte désormais plusieurs centaines de gin avec plusieurs types d’élaboration qui rend l’offre très variée. Trésors du Chai en importe et distribue une petite dizaine soigneusement sélectionnés. Chacun d’eux présentent un profil aromatique original doté d’une personnalité spécifique. Mais le gin (sans trop entrer dans […]

Pratiqué initialement par les acteurs du whisky dans les années 80, cette technique consiste à transférer l’alcool de son tonneau de vieillissement dans un tonneau ayant contenu au préalable du vin,de la bière ou un autre alcool. En 1980, la maison Glenmorangie pratique la double maturation d’un whisky de 1963 dans une barrique de Xérès […]