Das ZuckerrohrDie Zuckerrohrstaude soll aus Asien und dem Pazifikraum stammen. Die Domestizierung der Hauptvarietät «Saccharum officinarum» reicht vermutlich ins 10. Jahrhundert zurück. Indien baut sie seit 4000 Jahren an. Heute gibt es über 4000 Zuckerrohrsorten. Mehrere Sorten wurden gekreuzt, um ihren Zuckergehalt zu erhöhen. Mit […]
Mit dem wachsenden Interesse an Premium-Spirituosen scheint es mir angebracht, einen kleinen Überblick über die Verkostung einer Spirituose zu geben, um ihren aromatischen Ausdruck besser zu verstehen. Ohne auf technische oder chemische Details einzugehen, hier einige Überlegungen. Wie beim Wein unterscheiden wir auch hier 3 Hauptelemente zur Analyse: Das Auge, die Nase […]
Der Konsum von Gin liegt derzeit voll im Trend. Der Markt zählt inzwischen mehrere hundert Gins mit verschiedenen Herstellungstypen, was das Angebot sehr vielfältig macht. Trésors du Chai importiert und vertreibt eine kleine Auswahl von rund zehn sorgfältig ausgewählten Sorten. Jeder einzelne von ihnen weist ein originelles aromatisches Profil mit einer spezifischen Persönlichkeit auf. Aber der Gin (ohne zu sehr ins Detail zu gehen […]
Diese Technik, die ursprünglich in den 80er Jahren von Whisky-Produzenten angewendet wurde, besteht darin, den Alkohol von seinem Reifungsfass in ein Fass umzufüllen, das zuvor Wein, Bier oder einen anderen Alkohol enthielt. Im Jahr 1980 verwendete die Firma Glenmorangie die doppelte Reifung eines Whiskys aus dem Jahr 1963 in einem Sherryfass […]
