Pratiqué initialement par les acteurs du whisky dans les années 80, cette technique consiste à transférer l’alcool de son tonneau de vieillissement dans un tonneau ayant contenu au préalable du vin,de la bière ou un autre alcool. En 1980, la maison Glenmorangie pratique la double maturation d’un whisky de 1963 dans une barrique de Xérès […]