Caol’ila 11 ans FABLE whisky

Chapitre 1, Clanyard
Single Cask, full proof, Caol Ila distillery

Cette distillerie est nichée sur la côte nord-est de l’île d’Islay.
Son alambic offre une vue imprenable sur le détroit d’Islay
et sur le Jura.

Au nez, il se présente avec des notes fumées de BBQ, on devine le sel au citron, le bacon, les cendres, l’air marin, la réglisse et le pain grillé. Avec un ajout d’eau, les senteurs s’adoucisses avec des notes de bord de mer.

En bouche, ce Caol Ila dévoile des saveurs de cuir, de viande fumée sur une douceur mielleuse.

On relève le pain grillé aux graines, le poivre blanc, plusieurs épices se révèle, puis le clou de girofle avec une touche citronnée. Avec l’ajout d’eau, des notes végétales, de graines de fenouil et de poivre vert apparaissent sur une touche cendrée et d’algues.

Une belle finale corsée sur les fruits secs, la canelle et les épices. Bel équilibre sur le gateau d’avoine et le zeste de citron.

Fable Whisky est un embouteilleur indépendant de whisky single cask fondé sur l’art du récit, de l’animation et de l’illustration. Fable donne vie à des mythes légendaires en présentant des single malts rigoureusement sélectionnés.

70 cl /  60,1% vol. Hogshead n° 318073
Nombre de bouteilles au total: 283