DE NEGRI Graspa dei Amighi

BEST IN CLASS IWSC London 2011

Seit über siebzig Jahren stellt die Brennerei DE NEGRI mit Sitz in Vittorio Veneto, hinter Treviso, ihre Produkte unter Verwendung des gesündesten und qualitativ hochwertigsten Tresters her.

Der noch frische Trester wird destilliert, die Zeit zwischen der Ernte und Beginn der Verarbeitung wird auf ein Minimum reduziert.
Die Destillationsverfahren des Hauses De Negri basieren auf einer langen Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Der «Graspa» oder Grappa ist ein traditionelles Produkt aus Norditalien. .

Grappa für Kenner
Die „Graspa dei Amighi De Negri“ wird zwei Jahre lang in Eichenfässern gereift und gelagert. Die „Graspa dei Amighi“ wird ausschließlich durch die Destillation von reinem Traubenmark (Traubentrester) hergestellt und nicht aus den Rückständen der Weinherstellung.
Die Traubenschalen sind der Teil der Traube, der den größten Teil der Aromen enthält. Die Destillation erfolgt in einer Dampfbrennblase, um das Ausgangsmaterial nicht zu beschädigen. Es wird eine diskontinuierliche Produktionsanlage verwendet, um den ersten und den letzten Teil der Destillation abzuscheiden. Dies geschieht mit dem Ziel, nur den mittleren Teil zu behalten, der der beste ist.
Diese Grappa mit ihrem trockenen, weichen und samtigen Geschmack wird aus dem Trester von Prosecco, Merlot und Cabernet hergestellt. Die „Grappa dei Amighi“ reift in Holzfässern, um ihre Süße, Weichheit und Geschmeidigkeit zu verstärken.