Tasting BOX Mono-cépages

Tasting Box « Mono-cépages »

En armagnac, l’appellation autorise l’utilisation d’une dizaine de cépages. Les 4 cépages les plus utilisés sont l’Ugni blanc (cépage du cognac), le Collombard (cépage important des vins du sud-ouest), Le Baco et la Folle Blanche, deux cépages utilisés exclusivement pour la production de l’armagnac.

La maison DELORD à choisi de présenter, dans une version « Brut de Fût » trois de ces 4 cépages. Le colombard n’a pas été retenu (il est étant en général utilisé pour le blanche d’armagnac chez Delord).

Chaque cépage a été travaillé selon les mêmes paramètres, soit :
Récolte 2018, distillation dans le même alambic (Orthès), élevage en barrique de chêne du Sud-Ouest fabriquée par Bartholomo. Enfin le vieillissement est pour les trois de 25 mois

Voici leur profil aromatique :

Ugni blanc – Fruité : Nez fin, notes de pêches de vigne, poires compotées, pâte de coing. 52.4% Vol.

Folle Blanche – Floral : Notes de fleurs séchées, verveine, tilleul, œillet sauvage. 52.8% Vol.

Baco – Épicé : Notes de clou de girofle, poivron, réglisse et noix de muscade. 53.6% Vol.