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Whisky suisse « 180° »
CHF59.00 Availability: En StockWhisky Suisse Luchs & Häse
180°
Par ce nom étonnant, les deux fils de Ruedi voulait faire un clin d’oeil à nouvelle orientation qu’il voulaient donner à la production des whisky.
Celui-ci est le fruit d’un vieillissement de 6 ans en fût de chêne français suivi d’une deuxième maturation en fût de madère.Au nez, on distingue des notes de caramel et en bouche se sont les fruits secs (abricot, raisin), une touche céréalière, boisée et vineuse
Whisky Castle a été fondé en 1999 par Ruedi Käser à Elfingen en Argovie. Les deux fils poursuivent l’aventure whisky en apportant leurs signature! Nouvelle bouteilles, nouvelle étiquette et à la distillerie, achat d’un alambic supplémentaire pour apporter un profil aromatique original à leur whisky. Figurant parmi les pionniers du whisky suisse, Cette maison propose des whisky tous âgés d’un minimum de 8 ans de vieillissement garanti.
50cl / 43% vol.
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Bas armagnac BIO, finish Arvine M.-T. Chappaz
CHF135.00 Availability: En StockBas-armagnac Gelas 10 BIO
Single Cask, double maturation
Fût de Petite arvine grain noble, Marie-Thérèse ChappazCe passage un barrique de Petite arvine surmaturée de chez MArie-Thérèse Chappaz lui confère des notes fruitées, de mangue et de fruits compotés.
En bouche, on relève des saveurs de fruits cuits, notes de vanille et de fleurs blanches.Edition limitée à 320 bouteilles 70cl/46,9%vol.
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Bas armagnac 14 ans, finish Pinot Noir
CHF120.00 Availability: En rupture de stockLire la suiteBas-armagnac Gelas 14 ans
Single Cask, double maturation
Fût de Chardonnay, Cave Henri CruchonCe passage un barrique de Pinot Noir surmaturé de chez Cruchon lui confère des notes de cannelle, réglisse avec une touche de fruits rouges.
En bouche, on relève des saveurs de pruneaux cuits et de griottes (et boite à cigare).
Le fond de verre va enfin laisser des senteurs de réglisse et de fleurs blanche.Edition limitée à 300 bouteilles 70cl/46,9%vol.
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Bas armagnac 8 ans, Chardonnay Cruchon
CHF89.00 Availability: En StockBas-armagnac Gelas 8 ans
Single Cask, double maturation
Fût de Chardonnay, Cave Henri CruchonAprès nous avoir séduit avec une belle édition numérotée de son 14 ans en barrique de pinot noir,
Philippe Gelas a choisi de placer un armagnac plus jeune dans cette barrique de chardonnay surmaturé de la maison cruchon.une belle saveur fruitée et complexe pour un armagnac de caractère.
Edition limitée à 700 bouteilles 70cl/46,1%vol.
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Bas armagnac GELAS 12 ans, finish Amigne Madeleine
CHF98.00 Availability: En StockBas-armagnac Gelas 12 ans
Single Cask, double maturation
Fût d’amigne, Cave de la Madeleine VetrozC’est sur l’inspiration des grands whiskys écossais que Philippe Gelas a décidé de créer cette gamme exclusive de bas-armagnacs.
Ces éditions ont pour objectif d’apporter une complexité gustative originale à l’armagnac, sans pour autant lui faire perdre son authenticité.Cette mise de 12 ans d’âge à fait une deuxième maturation dans une barrique de la cave de la Madeleine dont le vigneron André Fontannaz en a fait une des plus belle Cave valaisanne.
D’une belle couleur ambre foncé, cet armagnac offre au nez une très belle palette de senteurs gourmandes sur les épices et les fruits exotiques confits.
En bouche, l’armagnac dévoile une belle richesse et densité aromatique sur un boisé fondu. Beau fruité enveloppé dans une touche de vanille et d’épices doux.La finale est longue et révèle la réussite de cet armagnac en édition limitée à 300 bouteilles.
70 cl. 44,8% vol.
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Rhum A-1710 Nuée Ardente
CHF265.00 Availability: En rupture de stockLire la suiteNuée Ardente, Rhum Extraordinaire
Fruit d’un assemblage de 7 rhums de 9 à 17 ans, le premier nez offre des parfums de réglisse et de balsamique avant d’évoluer sur des notes de fruit confits et de torréfaction.en bouche,c’est un magnifique volume aromatique qui se développe sur un très beau boisé avant de développer des belles notes épicée et torréfiée d’une grande complexité.une très belle finale gourmande et élégante !
70cl / 44.6% vol.
C’est une nouvelle distillerie au cœur de la Martinique. Forte d’un savoir-faire d’excellence, cette production artisanale mêle avec maîtrise tradition et modernisme. De part la volonté d’Yves de Pompignan, les rhums blancs et vieux A-1710 ne sont pas des rhums AOC. Ce dernier souhaitait en effet innover et explorer de nouvelles pistes qualitatives sortant du cahier des charges de l’AOC, dont le procédé de fermentation, l’utilisation de levures singulières, etc…
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Soleil de Minuit
CHF195.00 Availability: En StockA-1710 Soleil de Minuit
Assemblage de 6 rhums martiniquais de 8 à 11 ans. subtil et doux au premier nez, ce rhum développe des belles notes empyreumatiques de café et des senteurs de fruits confits (figues) avec une touche boisée. en bouche, l’attaque et ronde et gourmande. les fruits confits s’expriment sur le mocca avec une touche de cannelle. Une expression des saveurs parfaitement équilibrée. 70cl / 46.4% vol.
A-1710 est une nouvelle distillerie au cœur de la Martinique.
Forte d’un savoir-faire d’excellence, cette production artisanale mêle avec maîtrise tradition et modernisme.
De part la volonté d’Yves de Pompignan, les rhums blancs et vieux A-1710 ne sont pas des rhums AOC.
Ce dernier souhaitait en effet innover et explorer de nouvelles pistes qualitatives sortant du cahier des charges de l’AOC, dont le procédé de fermentation, l’utilisation de levures singulières, etc… -
Eau-de-vie d’Abricot
CHF54.00 Availability: En rupture de stockLire la suiteCette eau-de-vie d’abricot (appelée communément par le nom du fruit suivi de la terminaison « ine » avant que l’AOP en légifère l’utilisation) est le fruit de la récolte d’abricots dans la région de Martigny en Valais.
Après une récolte manuelle à maturité dans les vergers, les fruits sont fermentés puis distillés chez Sauthier à Charraz. On va en retirer le cœur de la distillation et effectuer une première réduction à 50% vol.
Cet alcool est ensuite maturé 6 mois en bonbonne ouverte. C’est au printemps que l’on effectue la deuxième réduction à 43% vol. avant de mettre en bouteille pour vous offrir la quintessence d’une eau-de-vie d’abricots valaisans.50cl/43% vol.
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Scotch Whisky, Jacoulot 18 ans
CHF149.00 Availability: En StockHighland Single Malt 18 ans :
La robe est celle d’une noisette avec un nez rond de toffee, de vanille, d’abricots secs et de figues fraîches. Une finale sèche très agréable avec des notes presque mentholées combinées avec des saveurs de gâteaux sablés et de noyaux. Différent du 13 ans, mais un magnifique point commun! L’origine des fûts de Marc de Bourgogne Jacoulot dans lesquels ils ont été élevés.Maison Jacoulot
L’élevage en fût de chêne est un savoir-faire ancestral qui inspire le style Jacoulot : une immense complexité aromatique associée à une très grande finesse. Cette expertise maison se retrouve dans ce Highland Single Malt élevé en Ecosse dans des fûts qui contenaient auparavant les grands Marcs de Bourgogne Jacoulot. Ce « finish » Jacoulot sublime ces Single Malts aussi rares qu’exceptionnels.
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XO Premium
CHF155.00 Availability: En StockCe nouvel assemblage est le résultat d’une volonté
concertée des deux frères Jérôme et Sylvain: Proposer
un bas-armagnac d’une grande élégance, fin et puissant.
Sous ses reflets cuivrés et argentés, Il
dévoile de délicieuses notes gourmandes
de fleur d’oranger, d’abricot sec, d’agrumes
confits et d’épices douces (badiane et cannelle).
Puis de jolies notes de cacao, de caramel,
et de noisette. Enfin on y découvrira
du miel d’acacia, de la réglisse.
Ample en bouche, c’est des pointes de
piment d’Espelette qui viennent rythmer la
bouche avec une légère amertume fraîche.
Un armagnac alliant puissance et gourmandise. -
Dartigualongue Cuvée « Louis-Philippe »
CHF280.00 Availability: En Stock170ème anniversaire 1838-2008
Assemblage unique des Millésimes 1974 et 1976 à 42% vol, élaboré à l’occasion du 170ème anniversaire de notre Maison. Au nez, arômes subtils de rancio (fruits secs), chêne, café – cacao.
Bouche : fraîche, franche, évoluant sur une palette aromatique très large et complexe : épices, vieux cuir, fruits confits, rancio, caramel. Une eau de vie complexe, fine et élégante.
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Bas-armagnac Delord 25 ans
CHF125.00 Availability: En StockMagnifique assemblage riche et complexe, le coup de cœur de Trésors du Chai
Elégant aux nez, avec ses notes poivrées, épicées, c’est en bouche que ce 25 Ans d’âge dévoile toute sa complexité :
cacao, épices (poivre), tanins bien fondus, vanille, rancio (noix)… Une grande eau-de-vie du Bas-Armagnac…En 1893, c’est Prosper Delord, distillateur ambulant, qui fonde la maison Delord.
Aujourd’hui, la tradition familiale est portée par Jérôme et Sylvain Delord. Situé en Bas Armagnac, le vignoble Delord est composé des cépages colombard, ugni blanc et folle blanche récoltés et vinifiés en automne. C’est dans l’alambic familial situé dans le village natal de Lannepax que le vin sera distillé entre novembre et décembre. L’eau-de-vie est ensuite élevée en fût de chêne dans le silence du chai.C’est le temps qui va ainsi permettre à l’Armagnac de se colorer au contact du bois et de développer des arômes d’une finesse et d’une complexité inégalée. Les trésors de vieux millésimes et comptent plus de 700 fûts de chêne qui font mûrir et protègent les eaux de vie d’Armagnac datant du 20éme siècle à nos jours
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Floc de Gasgogne Blanc
CHF25.00 Availability: En StockLe mariage de l’Armagnac et du moût du raisin
Né d’une recette gasconne au XVIème siècle et bien gardé par les traditions paysannes, le Floc de Gascogne, (« Lou Floc », le bouquet de fleurs en occitan) est aujourd’hui un mélange de savoir-faire et de traditions. A la fois sensuel, doux et envoûtant, il résulte du mariage subtil entre le charme du jus de raisin frais et la vigueur de jeunes Armagnacs issus de la propriété. Frais ou glacé, le Floc de Gascogne est bien plus qu’un apéritif : sa fraîcheur et son fruité font merveille en cuisine. Au coeur d’une terrine de foie gras, avec un fromage de caractère, ou en dessert, il joue sur toute une gamme de saveurs gourmandes!
Cette production de Floc de Gascogne est présentée par la Maison Gelas à Vic-Fezensac.
70cl / 17% vol.
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DE NEGRI Graspa dei Amighi
CHF65.00 Availability: En rupture de stockLire la suiteBEST IN CLASS IWSC London 2011
Depuis plus de soixante-dix ans, la distillerie DE NEGRI, établie à Vittorio Veneto, derrière Trevise, conçoit ses produits en employant le marc le plus sain et de meilleure qualité.
Le marc encore frais est distillé, le temps entre la cueillette et le début du processus de transformation est réduit au minimum.
Les méthodes de distillation de la maison De Negri sont basées sur une longue tradition qui est transmise de génération en génération. Le « Graspa » ou Grappa est un produit traditionnel d’Italie du Nord .Grappa des connaisseurs
La Graspa dei amighi De Negri est affinée et vieillie pendant 2 ans dans des barils de chêne. La graspa dei amighi est produite exclusivement par la distillation des grains purs de raisin (marcs de raisin) et non par les résidus de la vinification.
Les pelures de raisin constituent la partie du raisin qui contient la plus grande partie des arômes. La distillation se fait avec un alambic à la vapeur pour ne pas endommager la matière première. Une installation de production discontinue pour enlever la première et la dernière partie de la distillation est utilisée. Ceci dans le but de conserver seulement la partie centrale, laquelle est la meilleure.
D’un goût sec, moelleux et velouté cette grppa est produite à partir de marcs de prosecco, merlot et cabernet. La graspa dei amighi est affinée dans des tonneaux de bois pour augmenter sa douceur, mollesse et souplesse. -
Coffret dégustation Delord
CHF119.00 Availability: En StockCoffret dégustation « Les arômes du temps »
Ce beau coffret renferme trois bouteilles (20cl) de trois vieillissement de bas-armagnac Delord.
Il permet de déguster trois visages de l’armagnac dans son évolution aromatique.
Idéal pour découvrir toute la complexité de l’armagnac et pour offrir un cadeau original de qualité.La Maison Delord produit des armagnacs depuis 1896. Viticulteurs, distillateur et producteur, la famille propose une gamme exhaustive de millésimes et d’assemblage de Bas-armagnac d’une qualité exceptionnelle.
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Liqueur CORDIALOR
CHF62.00 Availability: En StockLe Cordialor : une recette révolutionnaire !
Le subtil mariage des écorces d’oranges de caraibes & de l’armagnac en liqueur
En France, sous le règne de Louis XIV (17ème siècle), la grande mode des liqueurs est au Popula et au Rossolis que fabrique son apothicaire Fagon. Sont utilisés en macération dans l’eau-de-vie et dans l’eau de camomille sucrée, l’anis, le fenouil, l’aneth, la coriandre et le carvi.
En 1775, la fabrication de nombreuses liqueurs est codifiée par Jacques-François Demachy (1728-1803), maître apothicaire de Paris, en même temps que naissent des grandes marques comme la Chartreuse ou la Bénédictine. Demachy crée ainsi les « potions cordiales », bonnes pour tous les coeurs et qui rentreront dans le jargon populaire sous le nom des « Cordials ».
Ainsi, Thomas Gélas élabore en 1798, la première recette en assemblant du distillat d’orange et de l’alcool neutre. Son petit fils, Baptiste Gélas, fondateur des Armagnacs Gélas en 1865, affinera ensuite la recette en substituant l’alcool neutre par l’armagnac :
Le Cordialor était né.
Cette liqueur est confectionnée à partir d’essences d’orange produites dans les Caraïbes. Cueillies à la main, encore vertes, elles sont à leur summum de leurs qualités aromatiques. On écarte la pulpe du fruit en conservant uniquement l’écorce qui séchera au soleil pendant plusieurs semaines. Puis, les écorces seront mises à macérer dans l’armagnac Gélas. Cet ensemble est ensuite distillé pour obtenir l’extrait d’essence d’orange puis mis en vieillissement pendant de long mois dans des foudres de chêne centenaires.
Vous apprécierez le Cordialor pur, sur glace, en long drink et en cocktails.
70cl, 35% vol.
