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Cognac Jean Fillioux « La Pouyade »
CHF85.00 Disponibilité : En stockLa Pouyade 70cl 42% vol. (Equivalent VSOP)
Magnifique d’équilibre et de complexité, pour une assez jeune Grande Champagne.
Une belle personnalité sur des notes florales, fleurs de printemps. Une grande fraîcheur,
gorgé de fruits frais, abricot, reine-claude, raisin et des notes amande (vieilli fût roux).
La Pouyade est idéal pour une fête entre amis, avec des toasts au foie gras, fromage de bleu
et particulièrement au saumon fumé.
Se déguste aussi avec des jambons secs italiens ou espagnols, toutes sortes de quiches sans ingrédients acides.
Délicieux nature ou avec un peu d’eau pétillante. Peut-être dégusté dans un verre à whisky. C’est le cognac préféré des whiskies lover. -
GELAS 18 ans, 100% Folle blanche
CHF119.00 Disponibilité : En stockGelas 18 ans, 100% Folle blanche
Non filtré, non-réduitGuillaume Gélas, tonnelier de son état, cède en 1865 son ffaire à son fils Baptiste. Ce dernier créé la Maison Gélas, il emménage dans les locaux actuellement occupés et il démarre une activité d’élaboration et de négoce d’armagnacs.
Aujourd’hui, Philippe, représentant la quatrième génération de la famille Gélas, dirige la société depuis fin 2001. Il perpétue, avec la complicité de Dominique Marsan (œnologue) l’esprit novateur de ses aïeux en initiant des armagnacs mono-cépages et des cuvées spéciales, affirmant ainsi la différence de la Maison Gélas : L’Armagnac Autrement…
Folle Blanche : Cépage ancestral du Cognac et de l’Armagnac, il est peu productif et demande énormément de soins et de traitements. Il craint beaucoup le «Botrytis » ou pourriture grise.
Il représente 4% du vignoble.70cl, 44,8% vol.
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Cognac Jean Fillioux « Cigar Club »
CHF139.00 Disponibilité : En stockMagnifique Cognac de grande facture, pour déguster son Havane favori. Un nez de velours sur le miel et la vanille très présente, une bouche puissante, complexe, très pruneau et orange confit, cannelle et chocolat noir. Très longue finale sur la réglisse et les épices très café torréfié. Si l’on ne fume pas, à déguster avec du chocolat noir 70/80% de cacao.
70cl, 40% vol.
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TORQUADRA Grappa de Teroldego
CHF49.00 Disponibilité : En stockLa Grappa Torquadra est née de l’ancienne tradition de la région du Trentino, tout au nord de l’Italie.Depuis plus de 50 ans, la famille Cavalin distille selon la méthode tradi- tionnelle de cette région, berceau historique de la grappa.Grappa de Teroldego
Le cépage Teroldego est un cépage autochtone cultivé exclusivement dans la plaine Rotaliana de la région du Trentin. Le marc, après avoir été pressé doucement pendant la vinification, est distillé dans des alambics à vapeur, selon la tradition locale.La grappa est limpide, pleine de caractère avec une forte saveur et équilibrée.
Nous recommandons la dégustation dans un type de verre tulipe, à une température de 8- 10° C.
50cl /40% vol. Livré en étui métal
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TORQUADRA Grappa Barrique
CHF59.00 Disponibilité : En stockLa Grappa Torquadra est née de l’ancienne tradition de la région du Trentino, tout au nord de l’Italie.Depuis plus de 50 ans, la famille Cavalin distille selon la méthode traditionnelle de cette région, berceau historique de la grappa.Grappa barrique
Cette grappa est le fruit d’une sélection des meilleurs marcs de la région du Trentino. Une fois assemblés, ils sont distillés dans les cuves traditionnelles à vapeur, selon la tradition locale.
L’eau-de-vie est ensuite affinée et vieillie dans les barriques de chêne, ce qui va lui donner cette couleur naturelle et ce caractère aromatique complexe et élégant.
A déguster à une température de 16-18°Grappa Barricade a reçu une médaille d’or 2012 au concours de «L’alambic d’or» ainsi qu’une médaille d’or à IWSC.
50cl / 40% vol. Livré en étui métal
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TORQUADRA Grappa Gewürtztraminer
CHF69.00 Disponibilité : En stockLa Grappa Torquadra est née de l’ancienne tradition de la région du Trentino, tout au nord de l’Italie.Depuis plus de 50 ans, la famille Cavalin distille selon la méthode traditionnelle de cette région, berceau historique de la grappa.Le Gewürtztraminer de brandy, parfumé et aromatique, provient d’un cépage blanc typique.
Le marc est distillé dans des alambics à vapeur, selon la tradition locale.
Le vieillissement en petits fûts en bois de cerisier lui donne une belle couleur naturelle dorée et un caractère élégant et aromatique.A servir dans un verre tulipe, à une température de 14-16°
50cl / 40 % vol. Livré en étui métal
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TORQUADRA Grappa d’amarone Gran Riserva
CHF75.00 Disponibilité : En stockLa Grappa Torquadra est née de l’ancienne tradition de la région du Trentino, tout au nord de l’Italie.Depuis plus de 50 ans, la famille Cavalin distille selon la méthode traditionnelle de cette région, berceau historique de la grappa.La Grappa Torquadra est née de l’ancienne tradition de la région du Trentino, tout au nord de l’Italie.Depuis plus de 50 ans, la famille Cavalin distille selon la méthode traditionnelle de cette région, berceau historique de la grappa.
Gran Gran Riserva
Grappa obtenue par la sélection rigoureuse des meilleurs raisins de la région utilisés pour le fameux vin d’amarone.
Distillée dans les alambics traditionnels, elle est ensuite mise à vieillir dans des petites barriques de chêne.
Lentement, l’échange entre l’alcool et la barrique développe des arômes d’une maturité riche et complexe.Cette grappa a été distinguée d’une médaille d’or au prestigieux concours international ISW 2013.
Cette récompense confirme la médaille décernée en 2012 au concours Esprit d’Or.50cl / 40% vol. Livré en étui métal
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Lorenzo Inga, Grappa barrique
CHF49.00 Disponibilité : En stockDepuis 1862, la famille Inga, originaire de Sicile, produit des liqueurs de qualité selon les traditions italiennes.Aujourd’hui, Lorenzo Inga signe une très belle gamme de liqueurs et cette grappa barrique, composée d’un assemblage de cépages pièmontais.My Grappa BarriqueElle est obtenue à partir de la distillation d’un assemblage de marcs de première pression à froid avec l’ajout de moût de meilleurs cépages autochtones.Distillé dans nos alambics en cuivre, l’alcool est ensuite placé en barriques de chêne pour apporter douceur et complexité aromatique.A la dégustation, on relève des notes de fruits, de vanille et d’épices.Cépages: Barbera, Dolcetto, NebiolloVieillie 2 ans en barrique de chêne françaisMédaille d’or 2012 IWSC, Londres50 cl / 40% vol. Livré en étui carton -
DE NEGRI Grappa Cartizze
CHF79.00 Disponibilité : En stockDepuis plus de septante ans, la distillerie DE NEGRI, dans le village Vittorio Veneto, derrière Trevise, conçoit ses produits en employant le marcle plus sain et de meilleure qualité; le marc encore frais est distillé, le temps entre la cueillette et le début du processus de transformation est réduit au minimum.Les méthodes de distillation de la maison De Negri sont basées sur une longue tradition qui est transmise de génération en génération.Grappa di Cartizze
Dédiée à un public de connaisseurs, la Grappa de Cartizze naît de la distillation de marc exclusif de la région de Cartizze,
provenant des collines situées au coeur de la zone du Prosecco.
L’exposition idéale et une ventilation constante permet d’obtenir un raisin parfaitement sain et riche en arômes.La distillation en discontinu, lente et soignée permet de maintenir dans cette grappa tous les parfums et les propres arômes du raisin d’origine.
Un léger passage (8 mois) en barrique de cerisier donnant ces reflets de paille permet d’affiner son délicat parfum velouté. -
Gelas 18 ans, 100% Baco
CHF119.00 Disponibilité : En stockGelas 18 ans, 100% cépage Bacco
Non filtré, non réduitCréé en 1898 par François Baco, instituteur à
Bélus dans les Landes et ampélographe, c’est
le seul cépage hybride utilisé pour une production
d’appellation contrôlée. Il s’exprime
parfaitement sur des sols sablonneux et il est
le cépage par excellence pour le vieillissement
de l’armagnac. Il représente 20% de
l’encépagement.
Le nez est marqué principalement par les épices
douces, des arômes de torréfaction et de cannelle.
En bouche, l’attaque est franche et
vivace. Beaucoup de gras et une dominante
de tanins réglissés et de pruneaux confits. La
finale est longue marquée par le bois, le pain
grillé et les épices.70cl / 47,4% vol.
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Gelas 18 ans, 100% Ugni blanc
CHF119.00 Disponibilité : En stockGelas 18 ans, 100% Ugni blanc
Non Filtré, non-réduitCépage venu de l’Italie sous le doux nom de
«Trebbiano», il se caractérise par une forte
production et une résistance importante à la
pourriture grise et à l’oïdium. Il couvre,
aujourd’hui 75% de la superficie plantée.
Cet armagnac affiche une robe ambrée et un
bouquet intense aux accents empyreumatiques
(vanille, torréfaction).
Plus complexe, le palais développe des
saveurs de tabac blond et de cacao, de fruits
secs et de pâte de coings, avant de terminer
sur la fraîcheur de la menthe et de la réglisse. -
Cognac Jean Fillioux __ Réserve Familiale
CHF275.00 Disponibilité : En stockCognac « Réserve Familiale » de Jean Fillioux
Noblesse et distinction. D’une finesse, d’une élégance et d’une complexité incomparables, un fruité imposant et beaucoup de vivacité et de « jeunesse » malgré son grand âge (assemblage d'env. 50 ans de barriques).
Fruits secs et confits, cuir, chocolat, tabac blond, arômes toastés, réglisse et toffee, épices miellées et poivrées.
D’une longueur qui n’en finit pas, de nouveaux arômes se développant continuellement au cours de la dégustation.
Cognac exceptionnel qui demande de l’attention, de la patience, en un mot qui se mérite.
Un très beau voyage dans le monde infini des arômes.Qu’en dit la presse
“★★★★★ – la plus haute recommandation” – Spirit Journal
“Exceptionnel” – The Cognac Companion par Conal R. Gregory
“Un joyau finement ciselé, la Grande Champagne est ici à son sommet” – Martine Nouet, la RVF
“Le Cohiba Sublimes et la Réserve Familiale ; l’accord de ces deux monstres est un régal pour le palais” – Revue Club Cigare70cl / 40% vol.
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Calvados Roger Groult « Age d’Or »
CHF189.00 Disponibilité : En stockAGE D’OR
L’Âge d’Or est l’expression même de l’élégance. Subtil, complexe, fin, ce Calvados est le résultat d’un grand savoir-faire. Cet Âge d’Or est un assemblage de très vieux Calvados distillés par la famille Groult au cours du XXème siècle (+de 30 ans).
Magazine Club Cigare (2009) :
« Un nez complexe et aromatique, une bouche riche, franche, avec une belle rétro-olfaction sur la pomme. Un bel équilibre. Indispensable! »Notes de dégustation :
Couleur: couleur ambrée avec quelques reflets gris
Nez: nez boisé, café, ensemble toasté, suivent des notes de
patisserie vanillées, pour laisser place à une vague fruitée
En bouche: attaque fondue, agréables notes pâtissières.Livré en étui carton
70 cl, 41% vol. -
Bas-armagnac GELAS 12 ans
CHF95.00 Disponibilité : En stockBas-armagnac GELAS 12 ans
Ce bel assemblage se présente dans une bouteille au design élégant.
Au nez, belle palette aromatique avec des notes de vanille et de torréfaction. L’attaque et franche, l’équilibre est parfait. La finale est harmonieuse sur des notes de pruneaux et autres fruits cuits avec un léger rancio.
70 cl. / 40% vol. -
Eau-de-vie de Mirabelle
CHF59.00 Disponibilité : En stockUne mirabelle particulièrement aromatique !
Jacques Gatinel distille ces Mirabelle de Lorraine et fait reposer les eaux-de-vie 2 ans avant la mise en bouteille.
En bouche, l’équilibre et la fraîcheur aromatique de cette eau-de-vie exprime à merveille les saveurs de cette petite prune. -
Absinthe du Val de Travers
CHF52.00 Disponibilité : En stockAbsinthe du Val de Travers
C’est Christophe Racine qui a repris les commandes des alambics autrefois utilisés par son père. Il propose aujourd’hui plusieurs absinthes dont cette « fine » sélectionnée par Trésors du Chai. Subtilement distillée avec plusieurs plantes de la région, elle présente une belle complexité aromatique avec une amertume élégante et discrète.
Bouteille de 70cl. 54% vol.
