Cuvée Noire Prestige

Cette Cuvée Noire Prestige exprime le style gourmand des rhums Dzama. Originaire de Madagascar, elle séduit par sa robe ambrée et par l’équilibre entre la vanille, les fruits confits et des notes plus profondes de café. C’est un rhum souple et aromatique, à savourer tranquillement après un repas.

Élaboration
Cette cuvée est issue d’un assemblage de rhums provenant des distilleries d’Ambilobé et de Namakia, dans le nord de Madagascar. Elle bénéficie ensuite d’un élevage en fûts de chêne : Dzama indique une durée de trois ans pour la Cuvée Noire Prestige. Le travail d’assemblage et le passage sous bois lui donnent sa rondeur et sa palette aromatique, tandis que la vanille occupe une place centrale dans son profil.

Verkostung

• Robe : ambrée, aux reflets chaleureux.
• Nase doux et généreux, sur la vanille, l’orange confite et le gingembre confit.
• Mund ronde et gourmande, avec des notes de crème brûlée, de vanille, de liqueur de café et d’orange confite.
• Finale : persistante, dans le prolongement des fruits confits et des notes gourmandes.

Conseil de dégustation : à servir pur, à température ambiante, dans un verre qui laisse s’ouvrir ses arômes.

70cl / 4n % vol.

Rum Agrícola da Madeira

Produit par Engenhos do Norte à Porto da Cruz, sur la côte nord de Madère, NORTH Velho 3 ans est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, dans la grande tradition des rhums agricoles de l’île.

Son vieillissement de 3 années sous bois vient assouplir le caractère végétal de la canne fraîche tout en lui apportant davantage de rondeur, de profondeur et de gourmandise. Il conserve ainsi la personnalité typiquement madérienne de NORTH, marquée par la canne et la fraîcheur, enrichie ici par les notes issues de l’élevage.

Verkostung

Nase Expressif et chaleureux. La canne mûre s’accompagne de notes de vanille, caramel blond et fruits jaunes, avec une légère touche boisée et épicée.

Mund Ronde et généreuse, avec un bel équilibre entre la fraîcheur végétale du rhum agricole et les nuances plus gourmandes du vieillissement. On retrouve la vanille, les épices douces, une touche de fruits secs et un boisé délicat.

Finale : Persistante et harmonieuse, sur la canne, les épices et le bois, avec une agréable sensation de douceur.

Un rhum agricole madérien accessible et expressif, qui fait le lien entre la fraîcheur du pur jus de canne et la rondeur d’un rhum vieilli.

Je trouve d’ailleurs que celui-ci complète très bien ton NORTH Natural 50 % : tu as vraiment les deux expressions de la gamme, la canne à l’état pur avec le Natural et son évolution sous bois avec le Velho 3 ans.

70 cl / 40,1 % vol.

SINGLE CASK 2010

Engenhos do Norte – Porto da Cruz, Madère
2010 / 2021 – Fût n°171 – 52,8 % vol. – 228 bouteilles

Sur la côte nord de l’île de Madère, à Porto da Cruz, la distillerie Engenhos do Norte perpétue depuis 1927 un savoir-faire intimement lié à l’histoire de la canne à sucre madérienne. Elle conserve notamment son spectaculaire moulin à vapeur et des équipements historiques toujours utilisés pour travailler la canne fraîche.

Ce 970 Single Cask 2010 est élaboré exclusivement à partir de pur jus de canne à sucre, puis distillé en colonne traditionnelle. Il a bénéficié d’un vieillissement tropical de 11 années à Madère, en fût ayant contenu du vin de Madère, avant d’être embouteillé en 2021.

Issu du seul fût n°171, il est proposé brut de fût à 52,8 % vol., sans réduction, dans une édition particulièrement confidentielle de seulement 228 bouteilles numérotées.

Un long vieillissement qui donne ici un rhum agricole de caractère, où la fraîcheur de la canne s’associe à une belle maturité boisée, aux fruits mûrs et aux épices.

Verkostungsnotizen

Robe
Ambrée profonde, aux reflets acajou et cuivrés, témoignant de son long séjour en fût.

Nez
Riche et expressif. La canne mûre s’accompagne de fruits jaunes et de fruits secs, puis viennent des notes de miel, vanille et bois patiné. À l’aération, le profil devient plus profond, avec des nuances épicées et légèrement toastées.

Bouche
Ample, puissante et structurée. Les 52,8 % vol. apportent une belle intensité sans masquer le fruit. On retrouve la canne, les fruits mûrs, le bois, le poivre et les épices, accompagnés d’une texture généreuse et légèrement huileuse. Les longues années sous le climat de Madère lui donnent une belle concentration.

Finale
Longue et chaleureuse, dominée par les épices, le poivre et le bois, avec un retour de fruits et de canne. Une finale persistante qui conserve une belle fraîcheur malgré la puissance du rhum.

Un Single Cask rare et particulièrement expressif, associant la puissance d’un brut de fût à la profondeur de 11 années de vieillissement sous le climat de Madère. Une très belle expression du savoir-faire d’Engenhos do Norte, destinée aux amateurs de rhums agricoles vieux, complexes et de caractère.

980 – Un assemblage original!

RUM 980 – BLEND AGRICOLE DE MADÈRE

Engenhos do Norte – Porto da Cruz, Madère
Rhum agricole – Assemblage 3, 6 et 21 ans – 40 % vol.

Sur la côte nord de l’île de Madère, à Porto da Cruz, la distillerie Engenhos do Norte perpétue depuis 1927 une tradition intimement liée à la culture de la canne à sucre. Elle conserve aujourd’hui encore une partie de ses installations historiques et élabore ses rhums agricoles à partir de pur jus de canne à sucre fraîche, notamment à l’aide de colonnes traditionnelles.

Le Rum 980 propose une approche différente des Single Casks de la maison. Il est le fruit d’un assemblage de rhums agricoles de différents âges : des rhums de 3 et 6 ans élevés en fûts de chêne français ayant contenu du vin rouge, auxquels vient s’ajouter un rhum beaucoup plus ancien, âgé de 21 ans en fût de chêne français ex-vin de Madère.

Cette construction apporte à l’assemblage à la fois la fraîcheur et le fruit des rhums les plus jeunes et la profondeur du vieux rhum. Le 980 est par ailleurs un rhum dit « beneficiado », auquel une petite quantité de miel de canne est ajoutée afin d’arrondir son profil.

Verkostungsnotizen

Couleur ambrée soutenue, brillante, avec de beaux reflets cuivrés. Au Nez, généreux et fruité, marqué par les fruits secs, la prune et les agrumes. À l’aération apparaissent des nuances plus profondes de bois, de cuir et de tabac, accompagnées par la douceur de la canne.

Bouche
Souple et équilibrée, elle développe un profil à la fois fruité et boisé. Les fruits secs et les petits fruits rouges côtoient des notes de bois, de cuir et de tabac. L’apport du vieux rhum de 21 ans enrichit l’ensemble d’une belle maturité tandis que le miel de canne apporte une sensation plus ronde.

Finale
Sèche et fruitée, sur les fruits secs, le bois et une légère touche épicée, avec une persistance délicatement chaleureuse.

Le Rum 980 est une expression originale du rhum agricole de Madère : un assemblage réunissant plusieurs générations de rhums, jusqu’à 21 ans d’âge, qui associe fraîcheur de la canne, fruits mûrs et profondeur boisée. Un rhum accessible et complexe, idéal pour découvrir une autre facette du savoir-faire d’Engenhos do Norte.

70 cl / 40,1 % vol.

Dieser Rum, das Ergebnis einer traditionellen Herstellung, vereint die Tiefe von Incienso Marrón Fässern mit der Eleganz französischer Eiche.

Es wird nach einem alten Verfahren aus reinem Zuckerrohrsaft hergestellt. Weit mehr als nur ein einfacher Spirituosen, verkörpert er das Herzstück südamerikanischen Know-hows und bietet bei jedem Schluck ein authentisches Eintauchen in eine reiche Tradition, ohne Zusatz von Farbstoffen, Zucker oder Zusatzstoffen.

70 cl / 381 TP3T Vol.

Degustationsnotizen:
In der Nase entfaltet sich ein ausgewogenes Bouquet von Vanille, Nüssen, Früchten und Blumen, begleitet von Anklängen von Honig und altem Leder, die in einer subtilen Schokoladennote ausklingen. Am Gaumen weichen die ersten pflanzlichen Noten intensiven Aromen von Karamell und Gewürzen, abgerundet durch einen Hauch von schwarzem Pfeffer.

Das Finale vereint die Süße der Vanille mit einer würzigen Wärme für einen anhaltenden und unvergesslichen Eindruck.